Österreich
Zutaten
| 40 g | Butter |
| 130 g | Mehl |
| 375 ml | Milch |
| 4 | Eier (getrennt) |
| 30 g | Zucker |
| 1 Pkt. | Vanillezucker |
| 2 EL | Rum |
| 30 g | Rosinen |
| Puderzucker |
Die Rosinen 30 Minuten in Rum einweichen.
Eigelb, Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig rühren, bis die Masse hellgelb und cremig wird. Die Milch und das Mehl nach und nach unterrühren. Das Eiweiß sehr steif schlagen, und vorsichtig unter den Teig heben. Die Rosinen in der Masse verteilen.
In einer Pfanne die Butter erhitzen und Teig einfüllen.Bei kleiner Hitze den Teig solange backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Den Teig wenden und zerreißen bis alles goldbraun ist.
Den Schmarrn auf Tellern anrichten und mit Puderzucker bestäuben.
Besonders lecker ist Zwetschgenröster (Pflaumenmus) oder Kompott als Beilage.
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Blog der Stadtbibliothek Hattingen 