Woche der Vielfalt: Miso-Ramen

Japan

Zutaten

1	Zwiebel
2	Knoblauchzehen
1 Stk.	Ingwer
	Sojasoße
	Reiswein
2 Liter	Gemüse- oder Hühnerbrühe
1 – 2 EL	Misopaste
300 g	Ramen-Nudeln (ohne Ei)
	Öl zum Braten

Topping

1	Frühlingszwiebel
Einige Pilze	Shitake oder Steinpilze
250 g	Hähnchenbrust
4	Eier
	Sesamöl
	Chiliflocken

Zwiebel, Ingwer und Knoblauch sehr fein hacken und mit etwas Öl in einem Topf anbraten. Mit Sojasauce und Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Die Misopaste durch ein kleines Sieb dazugeben, da sie sich schwer auflöst. Mit Reiswein und Sojasoße nach belieben abschmecken. 10 – 20 Minuten köcheln lassen.

Die Nudeln nach Packungsbeilage kochen.

Topping

Die Frühlingszwiebel schneiden, die Pilze waschen und anschmoren. Die Hähnchenbrust marinieren und mit Sojasoße und Öl anbraten. Die Eier 7 Minuten kochen und anschließend in Eiswasser legen, damit sie beim Anrichten weich sind.

Die Nudeln in eine Servierschüssel geben und dann die Brühe dazugeben. Das Topping darauf verteilen.

Zutaten für 4 Personen

Kochzeit ca. 20 Minuten

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