Woche der Vielfalt: Currywurst mit Pommes

Deutschland

Zutaten

1,5 kg	Passierte Tomaten
80g	Tomatenmark
40 g	Currypulver
2	Knoblauchzehen
3 EL	Olivenöl
2	Zwiebeln
1 TL	Salz
1 TL	Cayennepfeffer
60ml	Balsamico-Essig
5 EL	Honig
4 EL	Sojasauce
100ml	Apfelsaft

Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen. Zwiebeln vierteln und zusammen mit dem Knoblauch in einen Mixer geben und gut zerkleinern

Das Olivenöl in einen erhitzten Topf erhitzen und den Knoblauch-Zwiebel-Mix hinzufügen. Das Gemisch nun für etwa 2 Minuten gut andünsten.

Anschließend das Currypulver, den Cayennepfeffer, das Salz, die passierten Tomaten, den Balsamico-Essig, den Honig, die Sojasauce und dasTomatenmark hinzufügen und bei mittelhoher Stufe (ca. 120 °C) für etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Nun das Ganze einmal abschmecken und nach Bedarf Apfelsaft hinzugeben und für weitere 10 Minuten kochen.

Nach Ende der Kochzeit sollte alles nochmals mit einem Pürierstab püriert werden, damit eine glatte Konsistenz der Soße entsteht.

Die Soße nun über eine klassische Bratwurst und Pommes geben und anschließend mit Currypulver nach Bedarf verfeinern.

PS: Falls die Sauce nicht sofort verzehrt wird, kann diese noch heiß in sterilisierte Flaschen oder Gläser gefüllt werden.

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